Il racconto
Il Dom Pérignon 2008 è considerato da molti la miglior annata prodotta dalla Maison negli ultimi decenni: un'estate fresca e una lunga maturazione hanno regalato uve di un'acidità e una precisione rare per lo Champagne. L'assemblaggio, come da tradizione della cuvée, unisce Chardonnay e Pinot Nero provenienti dai migliori cru della Champagne. In formato Magnum l'evoluzione è ancora più lenta ed elegante, e questo Magnum arriva oggi in una fase di grande equilibrio tra freschezza e complessità terziaria.
Il produttore
Dom Pérignon nasce come cuvée di prestigio della Maison Moët & Chandon, con sede simbolica nell'Abbazia di Hautvillers, dove secondo la tradizione il monaco benedettino Dom Pierre Pérignon contribuì a perfezionare le tecniche di assemblaggio e spumantizzazione dello Champagne. Dal 1936, ogni annata viene prodotta solo nelle vendemmie giudicate eccezionali, con un approccio che privilegia la tensione e la capacità di invecchiamento rispetto all'opulenza immediata — qualità che un Magnum come questo esprime al meglio, grazie a un'evoluzione più lenta rispetto al formato standard.
Il momento
Un grande Dom Pérignon 2008, servito in Magnum: una delle annate più importanti della Maison, condivisa con otto nostri clienti di riguardo in una serata che meritava proprio questo Magnum.