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Expertise
Étude, formation continue et culture du vin au service de choix éclairés.
Portrait · Sommelier professionnel
La connaissance dans le verre.La présence en salle.
Je suis Dante Cerioli, sommelier professionnel AIS et responsable de salle à l’Osteria de l'Umbreleèr, à Cicognolo. L’étude, l’expérience de la cave et l’écoute attentive se rejoignent dans un service précis et naturel, toujours pensé pour l’hôte.
Gambero Rosso
Ambassadeursdu terroir.
« Pour vous guider dans les accords mets et vins, le passionné Dante Cerioli, sommelier.”
L’Osteria de l'Umbreleèr a été distinguée par Gambero Rosso parmi les Ambasciatori del Territorio dans le Guide Lombardie 2026, dans le cadre du projet The Best in Lombardy Experience.
Une distinction pour l’Osteria qui célèbre les liens entre hospitalité, service en salle, culture du vin et terroir.
DistinctionOsteria de l'Umbreleèr
Lire l’article de Gambero Rosso
Mon approche du métier de sommelier
Écouter d’abord. Choisir ensuite.
Mon parcours dans le vin est né de la curiosité et s’est structuré grâce à ma formation auprès de l’AIS, l’Association italienne des sommeliers. Ces fondations se prolongent par l’étude des terroirs, des producteurs, des millésimes, des techniques et du service.
Je travaille à l’Osteria de l'Umbreleèr depuis 2015. La salle m’a appris qu’un choix juste dépasse le prestige d’une étiquette : la cuisine, le rythme, la température, la verrerie et l’hôte comptent tout autant.
J’applique la même méthode dans le service quotidien et les dégustations accompagnées : de la précision technique sans raideur, un récit clair sans mise en scène.
Distinction · Berlucchi ’61 Nature
Une distinctionnée en salle.
Dante Cerioli · Sommelier professionnel AIS
Une distinction reçue dans le cadre du projet Berlucchi ’61 Nature, comme ambassadeur de la philosophie de la Maison dans la restauration de qualité.
Démarche
De la méthode dans le choix. De la mesure dans le récit.
La connaissance prend sa valeur lorsqu’elle éclaire le choix, affine le service et rend l’expérience plus naturelle pour les personnes à table.
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Présence
Verre, température, rythme et geste : le service donne forme à l’expérience.
03
Écoute
Le bon vin commence par les personnes, l’occasion et le plaisir recherché.
En salle
La valeur d’une bouteille s’accomplit dans le service, face aux personnes.
Écouter la table, choisir le moment, la température et la verrerie : c’est ici que la préparation devient hospitalité.
Presse et mentions
À travers les guides
Publications gastronomiques et guides évoquent le travail de Dante Cerioli autour de la cave, des accords et des dégustations. Ces mentions accompagnent la présence de l’Osteria de l'Umbreleèr dans des guides de restaurants reconnus.
Mentions directes
Mention · 01
Il Golosario
Sommelier AIS compétent et passionné
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Mention · 02
Gambero Rosso
Best in Lombardy Experience
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Mention · 03
Convivium
La cave confiée à Dante Cerioli
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Mention · 04
La Provincia di Cremona
Soirées et dégustations à l’Osteria
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Mention · 05
Milano e Lombardia a Tavola
La cave confiée au sommelier Dante Cerioli
Ouvrir la source originaleL’Osteria dans les guides
Reconnue par les grands guides.
Ces références concernent l’Osteria de l'Umbreleèr et ne constituent pas des mentions personnelles de Dante Cerioli.
Guide · 01
Guide MICHELIN
L’Osteria figure dans le Guide MICHELIN
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Guide · 02
Touring Club Italiano
L’Osteria est recommandée par Touring Club Italiano
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Guide · 03
Falstaff
L’Osteria figure dans le guide Falstaff
Ouvrir la source originaleAICAccademia Italiana della CucinaGuida ai Ristoranti
Guide · 04
Accademia Italiana della Cucina
L’Osteria de l'Umbreleèr dans le Guide des restaurants
L’Osteria de l'Umbreleèr figure dans le Guide des restaurants de l’Accademia Italiana della Cucina. La fiche souligne une cuisine ancrée dans la tradition, la richesse de la cave et les mostarde maison. Parmi les plats mis à l’honneur figurent les marubini au bouillon.
Consulter la fiche officielleDC
Informations
Donnons forme à la prochaine rencontre.
Pour connaître les dates, les thèmes et les disponibilités des dégustations et des dîners autour du vin à l’Osteria de l'Umbreleèr, contactez-moi directement.