Champagne Unisson Grand Cru Blanc de Blancs

Franck Bonville est une Maison familiale d’Avize, au cœur de la Côte des Blancs, possédant plus de quinze hectares de vignes répartis dans les Grands Crus d’Avize, d’Oger et de Mesnil-sur-Oger. L’histoire commence en 1937 avec Alfred et son fils Franck, qui achètent une propriété viticole pour produire leur propre champagne. L’activité se développe après la Seconde Guerre mondiale et se consolide dans les années 70 avec Gilles et son épouse Ingrid. Depuis 1996, Olivier Bonville, représentant de la quatrième génération, formé à l’œnologie et enrichi d’expériences en Corse et en Allemagne, dirige la Maison. Il poursuit une viticulture durable et une philosophie entièrement consacrée au Blanc de Blancs sur les terroirs Grand Cru.

Un jeudi soir comme on les aime. Mon grand ami, le Docteur Marco Stabile, chirurgien plasticien, est venu me voir à l’Osteria de l'Umbreleèr. Nous avons dîné tranquillement et, pour l’occasion, j’ai souhaité ouvrir ce champagne : un moment simple entre amis, avec un vin à la hauteur de la soirée. Qui est Marco Stabile ? Né à Crémone en 1961, il obtient son diplôme de médecine et de chirurgie le 12 avril 1988 à l’Université de Parme, avec la note de 105/110 et une thèse expérimentale en chirurgie plastique consacrée à l’expansion tissulaire. Il se spécialise en chirurgie plastique et reconstructrice, également à Parme, en juillet 1993, à l’issue d’un cursus auprès de la chaire de chirurgie plastique de l’université qui le voit participer à plus de cinq cents interventions. Le parcours professionnel. Après ses premières années à l’hôpital de Sospiro, à l’hôpital E. Germani de Cingia de’ Botti et à la clinique Ancelle della Carità de Crémone, il exerce comme médecin hospitalier dans le service de chirurgie plastique et au Centre des grands brûlés de l’hôpital universitaire de Pise, de 2001 à 2010. En juillet 2015, il prend la direction du nouveau service de chirurgie plastique de l’ASL de Piacenza, installé à l’hôpital de Castel San Giovanni, dont il est aujourd’hui chef de service et consultant senior. La formation internationale. Il se perfectionne dans des centres d’excellence à l’étranger : la Clinique St. Martin de Bordeaux pour la microchirurgie, l’Institut national du cancer de Milan pour la reconstruction mammaire, le Shriners Hospital for Children de Boston et l’hôpital universitaire de Cleveland. Il compte parmi les premiers en Italie à introduire la liposuccion assistée par jet d’eau et le lipofilling. La Covid et « Monsieur Héparine ». Pendant la pandémie, l’hôpital de Castel San Giovanni devient l’un des premiers centres Covid d’Italie. Son équipe comprend l’intérêt de l’héparine contre les thromboses diffuses provoquées par le virus, contribuant à sauver environ trois cents patients : d’où le surnom de « Monsieur Héparine » donné par ses collègues. C’est à ce titre qu’il reçoit, en 2020, la distinction de « Piacentino de l’année ». En 2023, il applique la même intuition à un cas singulier et sauve une femme de 38 ans en choc septique, atteinte d’une grave nécrose du visage, avec de simples gouttes d’héparine, lui épargnant une intervention mutilante : le cas est publié dans la revue scientifique américaine indexée Archives of Clinical and Medical Case Reports. La chirurgie plastique humanitaire. En 2011, il fonde AICPE Onlus, l’Association italienne de chirurgie plastique esthétique, dont il est président de 2015 à 2022. Depuis 2012, il a participé à seize missions humanitaires au Togo, au Bénin, en Zambie et au Paraguay, ainsi qu’à une mission d’acheminement de matériel médical et de médicaments à l’hôpital de Sumy, en Ukraine, pendant le conflit. Au cours d’une seule mission au Paraguay, il réalise avec son équipe plus de 160 interventions gratuites chez des patients présentant des séquelles de brûlures, des malformations congénitales et des pathologies graves. Depuis 2009, il est membre étranger de la Société paraguayenne de chirurgie plastique reconstructrice et esthétique ; lors d’une de ses missions, il a été officiellement présenté à la presse paraguayenne par l’Ambassade d’Italie à Asunción. Les distinctions. Auteur de trente-six publications scientifiques, il est membre de sociétés nationales et internationales — SICPRE, SICOB, SOFCPRE, ISAPS, IPRAS, EASAPS, dont il est membre fondateur — et a enseigné à l’École de spécialisation en chirurgie plastique de l’Université de Parme. Il est également intervenu dans des congrès internationaux à Londres, Asunción, Singapour, Paris, Berlin, Helsinki, Rome et Brême. Le 2 juin 2024, à l’occasion de la fête de la République, il reçoit du Préfet le titre de chevalier de l’Ordre du Mérite de la République italienne, pour son action en chirurgie plastique humanitaire. Un médecin qui, du bloc opératoire aux missions à travers le monde, a fait de son métier un instrument de dignité pour ceux qui en ont le plus besoin. Un grand ami, avant même d’être un grand professionnel.