Masterclass · Due tenute, sette annate
Toscana, dove il Cabernet sfida il tempo
Sette annate storiche, due tenute toscane e una cena per scoprire come il Cabernet Sauvignon attraversa il tempo. Una masterclass riservata a dieci ospiti, con menù e degustazione a 80 € a persona.
- L’appuntamento
- A tavola
- Osteria de l'Umbreleèr · Cicognolo (Cremona)
- La quota
- 80 €a persona · menù e degustazione
posti disponibili
Il percorso di degustazione
Due interpretazioni del Cabernet.
01 · Con gli antipasti
Cortaccio
Villa Cafaggio
- 2000
- 1999
- 1990
02 · Con primo e secondo
Il Pareto
Tenuta di Nozzole
- 1998
- 1997
- 1996
- 1993
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Ricevi le coordinate e paga
La serata prevede il pagamento anticipato tramite bonifico. Anche se avete prenotato telefonicamente al ristorante, contattatemi su WhatsApp per ricevere le coordinate bancarie.
Invia la ricevuta
Dopo il bonifico, inviatemi la ricevuta su WhatsApp: vi risponderò con la conferma della prenotazione. La richiesta di informazioni o la sola telefonata non sostituiscono questo passaggio.
Una sera, allo stesso tavolo
Il tempo nel calice. Le storie, a tavola.
Ci ritroveremo in una sala privata dell’Osteria de l'Umbreleèr, dedicata esclusivamente alla serata: dieci ospiti e io, insieme a tavola per condividere vini, racconti e curiosità.
Apriremo l’incontro con una breve presentazione attraverso immagini, audio e video, per conoscere Villa Cafaggio e la Tenuta di Nozzole, la loro storia e i territori da cui provengono i vini.
La degustazione seguirà due momenti: prima le tre annate di Cortaccio, accompagnando gli antipasti; poi le quattro annate di Il Pareto, durante il primo e il secondo piatto. Un percorso per osservare le differenze fra le annate e l’evoluzione dei vini nel calice.
Sarò a cena con voi per guidarvi personalmente nella degustazione, raccontare le particolarità delle bottiglie e rispondere alle vostre domande. Il piacere della scoperta, con il tempo e lo spazio per parlarne insieme.
Dieci ospiti, sette annate e il piacere di scoprirle insieme.
Oltre il programma
Le tenute dietro le etichette.
Quattro fotografie autentiche per entrare nei luoghi del vino, poi le etichette storiche e le voci dell’archivio.
Panzano in Chianti · Conca d’Oro
Villa Cafaggio
Cortaccio
Cafaggio si trova nella Conca d’Oro di Panzano in Chianti, fra vigne e oliveti. Cortaccio ne racconta l’interpretazione del Cabernet Sauvignon.
La tenuta · Sito ufficiale ↗Le etichette storiche
Cosa raccontano le annate.
Le note d’archivio descrivono il vino all’epoca. L’evoluzione delle bottiglie della serata sarà osservata insieme nel calice.
Cortaccio · 2000 Cortaccio
2000
Recensione d’epoca
Nel 2006 la recensione evidenziava ribes nero, mora, cioccolato e rovere integrato, con un sorso ampio e un finale lungo.
Munskänkarna · 03/2006
Cortaccio · 1999 Cortaccio
1999
Recensione d’epoca
La recensione del 2003 metteva in risalto frutti scuri, note terrose e rovere, un palato succoso e una trama tannica definita.
Apéritif · 20.02.2003
Cortaccio · 1990 Cortaccio
1990
Il confronto in degustazione
L’annata più lontana della verticale di Cortaccio. Il confronto sarà dedicato all’evoluzione e all’equilibrio che il tempo avrà consegnato alla bottiglia.
Ricostruzione illustrativa dell’etichetta storica.
Greve in Chianti · Toscana
Tenuta di Nozzole
Il Pareto
A Greve in Chianti, Nozzole appartiene alla famiglia Folonari dal 1971. Il Pareto nasce da Cabernet Sauvignon, accanto alla tradizione del Sangiovese.
La tenuta · Sito ufficiale ↗Le etichette storiche
Cosa raccontano le annate.
Le note d’archivio descrivono il vino all’epoca. L’evoluzione delle bottiglie della serata sarà osservata insieme nel calice.
Il Pareto · 1998 Il Pareto
1998
Scheda storica del produttore
La scheda storica descrive piccoli frutti rossi e legno integrato: un profilo vellutato e pieno, con tannini morbidi e persistenza.
Tenute Folonari · 1998
Il Pareto · 1997 Il Pareto
1997
Scheda storica del produttore
Gelate primaverili e forte sole estivo segnarono l’annata. La scheda ricorda frutto maturo e composta, corpo pieno e tannini fini e concentrati.
Tenute Folonari · 1997
Il Pareto · 1996 Il Pareto
1996
Scheda storica del produttore
Dopo le piogge di settembre, il produttore sottolineava l’eleganza tannica: frutto e boisé armonizzati, tannini fitti e rotondi.
Tenute Folonari · 1996
Il Pareto · 1993 Il Pareto
1993
Scheda storica del produttore
Un’estate fresca e poco piovosa favorì la concentrazione tannica del Cabernet. La scheda mette al centro l’equilibrio fra tannino e acidità.
Tenute Folonari · 1993