Masterclass · Dos fincas, siete añadas
Toscana, donde el Cabernet desafía al tiempo
Siete añadas históricas, dos fincas toscanas y una cena para descubrir cómo evoluciona el Cabernet Sauvignon con el paso del tiempo. Una masterclass para solo diez comensales, con menú y degustación por 80 € por persona.
- La cita
- En la mesa
- Osteria de l'Umbreleèr · Cicognolo (Cremona)
- El precio
- 80 €por persona · menú y degustación
plazas disponibles
El recorrido de degustación
Dos interpretaciones del Cabernet.
01 · Con los entrantes
Cortaccio
Villa Cafaggio
- 2000
- 1999
- 1990
02 · Con la pasta y el plato principal
Il Pareto
Tenuta di Nozzole
- 1998
- 1997
- 1996
- 1993
Reserva y confirmación
Tu sitio en la mesa.
10 plazas disponibles
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Una velada en torno a una mesa
El tiempo en la copa. Las historias en la mesa.
Nos reuniremos en un comedor privado de Osteria de l'Umbreleèr, reservado exclusivamente para la velada: diez invitados y yo, compartiendo vinos, historias y descubrimientos en torno a una mesa.
Comenzaremos con una breve presentación con imágenes, audio y vídeo para conocer Villa Cafaggio y la Tenuta di Nozzole, su historia y los lugares de los que proceden sus vinos.
La degustación tendrá dos momentos: primero, las tres añadas de Cortaccio acompañarán los entrantes; después, las cuatro añadas de Il Pareto se servirán con la pasta y el plato principal. Un recorrido para observar las diferencias entre añadas y la evolución de los vinos en la copa.
Cenaré con vosotros para guiar personalmente la degustación, explicar las particularidades de las botellas y responder a vuestras preguntas. Tendremos tiempo para compartir impresiones y descubrimientos.
Diez invitados, siete añadas y el placer de descubrirlas juntos.
Más allá del programa
Las fincas detrás de las etiquetas.
Cuatro fotografías auténticas presentan los lugares del vino, seguidas de las etiquetas históricas y los testimonios de archivo.
Panzano in Chianti · Conca d’Oro
Villa Cafaggio
Cortaccio
Cafaggio se encuentra entre viñedos y olivares en la Conca d’Oro de Panzano in Chianti. Cortaccio expresa su interpretación del Cabernet Sauvignon.
La finca · Web oficial ↗Las etiquetas históricas
Lo que cuentan las añadas.
Las notas de archivo describen el vino en su momento. Observaremos juntos en la copa la evolución de las botellas de la velada.
Cortaccio · 2000 Cortaccio
2000
Reseña de época
La reseña de 2006 destacaba grosella negra, mora, chocolate y roble integrado, con amplitud en boca y un final largo.
Munskänkarna · 03/2006
Cortaccio · 1999 Cortaccio
1999
Reseña de época
La reseña de 2003 resaltaba frutos oscuros, notas terrosas y roble, una boca jugosa y una estructura tánica definida.
Apéritif · 20.02.2003
Cortaccio · 1990 Cortaccio
1990
El enfoque de la degustación
La añada más antigua de nuestra vertical de Cortaccio. Exploraremos su evolución y el equilibrio que el tiempo haya dado a la botella.
Reconstrucción ilustrativa de la etiqueta histórica.
Greve in Chianti · Toscana
Tenuta di Nozzole
Il Pareto
En Greve in Chianti, Nozzole pertenece a la familia Folonari desde 1971. Il Pareto aporta Cabernet Sauvignon junto a la tradición del Sangiovese.
La finca · Web oficial ↗Las etiquetas históricas
Lo que cuentan las añadas.
Las notas de archivo describen el vino en su momento. Observaremos juntos en la copa la evolución de las botellas de la velada.
Il Pareto · 1998 Il Pareto
1998
Ficha histórica del productor
La ficha histórica describe pequeños frutos rojos y madera integrada: un perfil pleno y aterciopelado, taninos suaves y persistencia.
Tenute Folonari · 1998
Il Pareto · 1997 Il Pareto
1997
Ficha histórica del productor
Las heladas primaverales y el intenso sol estival marcaron la añada. La ficha recuerda fruta madura y compota, cuerpo pleno y taninos finos y concentrados.
Tenute Folonari · 1997
Il Pareto · 1996 Il Pareto
1996
Ficha histórica del productor
Tras las lluvias de septiembre, el productor subrayaba la elegancia tánica: fruta y madera armonizadas, con taninos densos y redondos.
Tenute Folonari · 1996
Il Pareto · 1993 Il Pareto
1993
Ficha histórica del productor
Un verano fresco y poco lluvioso favoreció la concentración tánica del Cabernet. La ficha destaca el equilibrio entre tanino y acidez.
Tenute Folonari · 1993