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Experiencia
Estudio, aprendizaje continuo y cultura del vino para decisiones informadas.
Perfil · Sumiller profesional
Conocimiento en la copa.Presencia en la sala.
Soy Dante Cerioli, sumiller profesional AIS y responsable de sala en Osteria de l'Umbreleèr, en Cicognolo. El estudio, la experiencia en bodega y la escucha atenta se unen en un servicio preciso y natural, siempre concebido en torno al comensal.
Gambero Rosso
Embajadoresdel territorio.
«Para guiarle por los maridajes entre platos y vinos, el apasionado Dante Cerioli, sumiller.”
Osteria de l'Umbreleèr fue reconocida por Gambero Rosso entre los Ambasciatori del Territorio en la Guía de Lombardía 2026, en el marco de The Best in Lombardy Experience.
Un reconocimiento a la Osteria que celebra el vínculo entre hospitalidad, servicio de sala, cultura del vino y territorio.
ReconocimientoOsteria de l'Umbreleèr
Leer el artículo de Gambero Rosso
Mi enfoque como sumiller
Primero escuchar. Después elegir.
Mi trayectoria en el vino comenzó con la curiosidad y adquirió estructura con la formación en AIS, la Asociación Italiana de Sumilleres. Esa base continúa con el estudio de regiones, productores, añadas, técnicas y servicio.
Trabajo en Osteria de l'Umbreleèr desde 2015. La sala me ha enseñado que una elección acertada depende de algo más que del prestigio de una etiqueta: también importan la cocina, los tiempos, la temperatura, la cristalería y el comensal.
Aplico el mismo método en el servicio diario y en las catas guiadas: rigor técnico sin rigidez y un relato claro sin artificios.
Reconocimiento · Berlucchi ’61 Nature
Un reconocimientonacido en la sala.
Dante Cerioli · Sumiller profesional AIS
Reconocido dentro del proyecto Berlucchi ’61 Nature como embajador de la filosofía de la Maison en la restauración de calidad.
Enfoque
Método en la elección. Mesura en el relato.
El conocimiento es valioso cuando hace más clara la elección, más preciso el servicio y más natural la experiencia de las personas reunidas a la mesa.
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Presencia
Copa, temperatura, ritmo y gesto: el servicio da forma a la experiencia.
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Escucha
El vino adecuado comienza con las personas, la ocasión y el placer que buscan.
En la sala
El valor de una botella se completa en el servicio, ante las personas.
Escuchar a la mesa, elegir el momento, la temperatura y la cristalería: aquí la preparación se convierte en hospitalidad.
Prensa y menciones
Destacado en las guías
Las publicaciones y guías gastronómicas describen el trabajo de Dante Cerioli con la bodega, los maridajes y las catas. Estas menciones acompañan la presencia de Osteria de l'Umbreleèr en reconocidas guías de restaurantes.
Menciones directas
Mención · 01
Il Golosario
Sumiller AIS experto y apasionado
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Mención · 02
Gambero Rosso
Best in Lombardy Experience
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Mención · 03
Convivium
La bodega a cargo de Dante Cerioli
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Mención · 04
La Provincia di Cremona
Veladas y catas en la Osteria
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Mención · 05
Milano e Lombardia a Tavola
La bodega confiada al sumiller Dante Cerioli
Abrir la fuente originalLa Osteria en las guías
Reconocida por las principales guías.
Estas entradas se refieren a Osteria de l'Umbreleèr y no son menciones personales a Dante Cerioli.
Guía · 01
Guía MICHELIN
Osteria incluida en la Guía MICHELIN
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Guía · 02
Touring Club Italiano
Osteria recomendada por Touring Club Italiano
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Guía · 03
Falstaff
Osteria incluida en la guía Falstaff
Abrir la fuente originalAICAccademia Italiana della CucinaGuida ai Ristoranti
Guía · 04
Accademia Italiana della Cucina
Osteria de l'Umbreleèr en la Guía de restaurantes
Osteria de l'Umbreleèr figura en la Guía de restaurantes de la Accademia Italiana della Cucina. La entrada destaca una cocina arraigada en la tradición, la amplitud de la bodega y las mostarde caseras. Entre los platos mencionados se encuentran los marubini en caldo.
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Información
Demos forma al próximo encuentro.
Para consultar fechas, temas y disponibilidad de las catas y cenas con maridaje en Osteria de l'Umbreleèr, contacte conmigo directamente.