Titulación AIS
01Sumiller profesional AIS
Milán · mayo de 2016
Cremona · Lombardía
Sumiller profesional
AIS · Asociación Italiana de Sumilleres
El vino va más allá del servicio.Se cuenta, se interpreta y se vive.
Sumiller profesional AIS y jefe de sala en la Osteria de l'Umbreleèr. Selección, servicio y cultura del vino, siempre con el comensal en el centro.
SeleccionarServirContarEscucharCompartir
Perfil
Conocimiento, servicio, atención.
«Una botella revela su valor cuando la elección es acertada, el servicio es preciso y el comensal se siente a gusto».
Mi trabajo reúne la cultura del vino, la práctica diaria en sala y una lectura precisa de la cocina, la ocasión y el comensal.
Desde 2015 dirijo la sala de Osteria de l'Umbreleèr, en Cicognolo, con responsabilidad sobre la bodega, el servicio y los eventos en torno al vino.
Desde 2015Dirección de sala
AISSumiller profesional
CicognoloOsteria de l'Umbreleèr
Gambero Rosso
Embajadoresdel territorio.
«Para guiarle por los maridajes entre platos y vinos, el apasionado Dante Cerioli, sumiller.”
Osteria de l'Umbreleèr fue reconocida por Gambero Rosso entre los Ambasciatori del Territorio en la Guía de Lombardía 2026, en el marco de The Best in Lombardy Experience.
Un reconocimiento a la Osteria que celebra el vínculo entre hospitalidad, servicio de sala, cultura del vino y territorio.
ReconocimientoOsteria de l'Umbreleèr
Leer el artículo de Gambero RossoMi trabajo
De la bodega a la mesa, con un método preciso.
Seleccionar, servir y contar no son gestos aislados: juntos dan forma a una experiencia coherente y personal.
01→
Osteria de l'Umbreleèr
Sala y bodega
Gestión de la sala, la bodega y el servicio en Osteria de l'Umbreleèr.
02→
Eventos · Grupos reducidos
Catas
Recorridos guiados, cenas con maridaje y veladas temáticas para explorar regiones, añadas y estilos.
03→
Formación · Cultura del vino
El relato del vino
Vinos, regiones, productores y técnicas explorados a través de los eventos y el Diario del vino.
Formación y especializaciones
Titulaciones AIS. Práctica en sala. Estudio continuo.
Cinco titulaciones AIS acreditan una formación estructurada en cata, viticultura, técnicas de bodega y elaboración de espumosos. El servicio diario convierte ese conocimiento en criterio práctico.
Trayectoria profesionalTitulación AIS
02Sumiller AIS
Milán · junio de 2015
Programa de máster AIS
03Máster en técnicas de elaboración de vinos espumosos y vinos passito
Milán · 28 de febrero de 2015
Programa de máster AIS
04Máster en técnicas de bodega
Milán · 28 de marzo de 2015
Programa de máster AIS
05Máster avanzado en viticultura
Milán · 12 de septiembre de 2015
Destacados
Eventos para vivir. Historias para conservar.
Próximas catas y una selección de notas del Diario del vino: dos formas de descubrir el mundo que hay detrás de cada botella.
Próximo eventoCatas y experiencias a medida
¿Tiene en mente una cata o una cena con maridaje? Contacte con Dante para proponer una fecha y crear una experiencia a medida.
Proponer una fecha
Diario del vinoBollinger — La Grandeur du Temps
Siete comensales, un comedor privado y tres formatos de Bollinger. Desde el brindis siciliano inicial hasta R.D. 1988 en Jeroboam, degollado en 2003: el relato de una velada que permanece en la memoria.
Leer el relato
Veladas con reserva · Osteria de l'Umbreleèr
El vino se convierte en experiencia.
Cenas con maridaje, catas guiadas y recorridos formativos a medida, concebidos para las personas reunidas a la mesa.
Las veladas se celebran en Osteria de l'Umbreleèr de miércoles a viernes, con reserva, para grupos de al menos cuatro personas. Cada experiencia nace de los intereses de los comensales y encuentra su ritmo a través del relato, el servicio y el placer de compartir mesa.
Disponibilidad
Miércoles–viernes
por la noche
Comensales
A partir de 4 personas
solo con reserva
Champagne y grandes vinos espumosos
Recorridos por regiones, productores, añadas y métodos de elaboración.
Tintos italianos e internacionales
Catas comparativas en torno a variedades de uva, regiones y estilos.
Técnicas de vinificación
Sesiones dedicadas a la vinificación en blanco y en tinto y a los métodos de elaboración de espumosos.
DC
Información
Demos forma al próximo encuentro.
Para consultar fechas, temas y disponibilidad de las catas y cenas con maridaje en Osteria de l'Umbreleèr, contacte conmigo directamente.