01
Zuhören
Anlass, Gäste, Küche, Budget, Wissensstand und gewünschtes Ergebnis.
Methode · Professioneller Sommelier
Zuhören. Auswählen. Servieren. Auswerten.
Eine professionelle Methode bringt Flaschen, Küche, zeitliche Abläufe und Menschen in Einklang. So wird jede Wahl klar, stimmig und ihrem Kontext gerecht.
Ablauf
Vier Schritte. Ein messbarer Maßstab.
Die Qualität einer Flasche ist erst der Anfang: Zeitpunkt, Temperatur, Gläser, Speisenbegleitung und Sprache vervollständigen das Erlebnis.
02
Auswählen
Weine, abgestimmt auf die Identität, den Rhythmus, die Verfügbarkeit und den wahrgenommenen Wert des Erlebnisses.
03
Servieren
Reihenfolge, Temperaturen, Gläser, Zeitplanung, Speisenbegleitung und die passenden Worte zu jeder Verkostung.
04
Auswerten
Eine abschließende Betrachtung des Erlebnisses, um zu verstehen, was gelungen ist und was sich weiterentwickeln lässt.
Grundsatz
Technik unterstützt Gastfreundschaft.
Technik soll die Gastfreundschaft unterstützen. Wenn sie statt der Menschen in den Mittelpunkt rückt, verliert der Service seinen Sinn.
DC
Erlebnisse
Jedes Erlebnis beginnt mit einer präzisen Wahl.
Nennen Sie uns den Anlass, die Gästezahl und Ihre Interessen: Gemeinsam finden wir die passende Verkostung oder das passende Weinmenü.