Jede Wahl muss sich am Tisch bewähren.

Organisation des Services, Aufmerksamkeit am Tisch, zeitliche Abläufe und Gästebetreuung im Alltag der Osteria de l'Umbreleèr.

Hinter jedem Tisch steht unsichtbare Arbeit aus Vorbereitung und Zuhören: Im Restaurant wird das Wissen aus dem Weinkeller zum gemeinsamen Erlebnis.

Weinauswahl, Lagerung, offene Weine, Bestandsrotation und Abstimmung der Weinkarte auf die Küche des Restaurants.

Ausgewählte Weine aus italienischen Regionen und aller Welt bilden einen Weinkeller, der über die Zeit durch Verkostung, Vergleich und stetige Recherche gewachsen ist.

Themenabende in der Osteria, bei denen Flaschen, Menü und Servicerhythmus eine stimmige Entdeckungsreise bilden.

Ich biete auch private Abende für vier bis zwölf Gäste an, mit gezielten Entdeckungsreisen durch das Piemont, Frankreich, Champagne und die großen Weine der Welt.

Geführte Verkostungen und Schulungen zu Regionen, Erzeugern, Jahrgängen, Weinbereitung und Verfahren der Schaumweinherstellung.

Außerdem biete ich fundierte technische Schulungen an — Verkostung, Weiß- und Rotweinbereitung sowie Schaumweinherstellung — für alle, die den Weg ins Glas verstehen möchten.