Die Geschichte
Champagne Unisson Grand Cru von Franck Bonville, mit Basisjahrgang 2018, 100% Chardonnay aus den Grand Crus von Avize und Oger. Vinifizierung im Edelstahl mit vollständiger malolaktischer Gärung, lange Reifung auf der Hefe von über vier Jahren und eine zurückhaltende Dosage von etwa 5-6 g/l im Brut-Stil. Als Selektionscuvée des Hauses soll er dank der zusätzlichen Zeit auf der Hefe vor dem Degorgieren mehr Tiefe und Mineralität als der Basis-Blanc de Blancs zum Ausdruck bringen.
Das Weingut
Franck Bonville ist ein Familienhaus in Avize im Herzen der Côte des Blancs mit über fünfzehn Hektar Weinbergen in den Grand Crus Avize, Oger und Mesnil-sur-Oger. Die Geschichte beginnt 1937 mit Alfred und seinem Sohn Franck, die ein Weingut erwerben, um ihren eigenen Champagner zu erzeugen. Nach dem Zweiten Weltkrieg entwickelt sich der Betrieb weiter und festigt sich in den 70er-Jahren unter Gilles und seiner Frau Ingrid. Seit 1996 leitet Olivier Bonville das Haus als Vertreter der vierten Generation, mit einer önologischen Ausbildung und Erfahrungen aus Korsika und Deutschland. Er verfolgt einen nachhaltigen Weinbau und eine Philosophie, die ganz dem Blanc de Blancs auf Grand-Cru-Terroirs gewidmet ist.
Der Moment
Ein Donnerstagabend, wie wir ihn lieben. Mein guter Freund Dr. Marco Stabile, plastischer Chirurg, besuchte mich in der Osteria de l'Umbreleèr. Wir aßen in aller Ruhe zu Abend, und zu diesem Anlass wollte ich diesen Champagner öffnen: ein schlichter Moment unter Freunden mit einem Wein, der dem Abend gerecht wurde. Wer ist Marco Stabile? 1961 in Cremona geboren, schloss er am 12. April 1988 sein Studium der Medizin und Chirurgie an der Universität Parma mit der Note 105/110 und einer experimentellen Dissertation in plastischer Chirurgie zur Gewebeexpansion ab. Im Juli 1993 erwarb er ebenfalls in Parma die Fachqualifikation für plastische und rekonstruktive Chirurgie, nach einer Ausbildung am Lehrstuhl für plastische Chirurgie der Universität, während der er an über fünfhundert Eingriffen teilnahm. Der berufliche Werdegang. Nach den ersten Jahren im Krankenhaus von Sospiro, im Krankenhaus E. Germani in Cingia de’ Botti und in der Klinik Ancelle della Carità in Cremona war er von 2001 bis 2010 als Krankenhausarzt in der Abteilung für plastische Chirurgie und im Zentrum für Schwerbrandverletzte des Universitätsklinikums Pisa tätig. Im Juli 2015 übernahm er die Leitung der neuen Abteilung für plastische Chirurgie der ASL Piacenza am Krankenhaus Castel San Giovanni, wo er heute Chefarzt und Senior Consultant ist. Internationale Ausbildung. Er bildete sich an führenden Einrichtungen im Ausland weiter: an der Clinique St. Martin in Bordeaux für Mikrochirurgie, am Nationalen Krebsinstitut in Mailand für Brustrekonstruktion, am Shriners Hospital for Children in Boston und am Universitätsklinikum Cleveland. Er gehörte zu den Ersten in Italien, die die wasserstrahlassistierte Fettabsaugung und das Lipofilling einführten. Covid und „Mr. Heparin“. Während der Pandemie wurde das Krankenhaus Castel San Giovanni zu einem der ersten Covid-Zentren Italiens. Sein Team erkannte den Nutzen von Heparin gegen die durch das Virus verursachten ausgedehnten Thrombosen und trug dazu bei, etwa dreihundert Patienten zu retten: Daher stammt der Spitzname „Mr. Heparin“, den ihm seine Kollegen gaben. Dafür erhielt er 2020 die Auszeichnung „Piacentino des Jahres“. 2023 wandte er denselben Ansatz bei einem Einzelfall an und rettete eine 38-jährige Frau im septischen Schock mit schwerer Gesichtsnekrose durch einfache Heparintropfen, wodurch ihr ein entstellender Eingriff erspart blieb: Der Fall wurde in der indexierten amerikanischen Fachzeitschrift Archives of Clinical and Medical Case Reports veröffentlicht. Humanitäre plastische Chirurgie. 2011 gründete er AICPE Onlus, die Italienische Vereinigung für ästhetisch-plastische Chirurgie, deren Präsident er von 2015 bis 2022 war. Seit 2012 nahm er an sechzehn humanitären Missionen in Togo, Benin, Sambia und Paraguay sowie an einer Mission zur Versorgung des Krankenhauses von Sumy in der Ukraine mit medizinischem Material und Medikamenten während des Konflikts teil. Während einer einzigen Mission in Paraguay führte er mit seinem Team über 160 kostenlose Eingriffe bei Patienten mit Verbrennungsfolgen, angeborenen Fehlbildungen und schweren Erkrankungen durch. Seit 2009 ist er ausländisches Mitglied der paraguayischen Gesellschaft für rekonstruktive und ästhetische plastische Chirurgie; bei einer seiner Missionen wurde er der paraguayischen Presse von der italienischen Botschaft in Asunción offiziell vorgestellt. Die Auszeichnungen. Er ist Autor von sechsunddreißig wissenschaftlichen Veröffentlichungen, Mitglied nationaler und internationaler Gesellschaften — SICPRE, SICOB, SOFCPRE, ISAPS, IPRAS und EASAPS, deren Gründungsmitglied er ist — und war Dozent an der Facharztschule für plastische Chirurgie der Universität Parma. Darüber hinaus trat er als Referent bei internationalen Kongressen in London, Asunción, Singapur, Paris, Berlin, Helsinki, Rom und Bremen auf. Am 2. Juni 2024 erhielt er anlässlich des Tages der Republik vom Präfekten die Auszeichnung als Ritter des Verdienstordens der Italienischen Republik für seine humanitäre plastische Chirurgie. Ein Arzt, der seinen Beruf zwischen Operationssaal und weltweiten Missionen zu einem Instrument der Würde für jene gemacht hat, die sie am dringendsten brauchen. Vor allem ein großartiger Freund, und ebenso ein großartiger Arzt.