Ein privater Abend · Eine Verkostungsreportage
BOLLINGERLa Grandeur
du Temps
Sieben Gäste, ein privater Speiseraum und drei Bollinger-Formate. Vom ersten sizilianischen Anstoßen bis zum R.D. 1988 im Jeroboam, 2003 degorgiert: der Bericht über einen Abend, der in Erinnerung bleibt.
In die Geschichte eintauchenIllustratives Titelbild · Nach den Flaschen des Abends rekonstruierte Etiketten
Gäste in einem privaten Raum
Bollinger-Jahrgänge · drei Formate
R.D. · Jeroboam · 2003 degorgiert
Der Moment
Eine private Tafel. Eine Erinnerung fürs Leben.
Am 9. Oktober 2026 widmeten wir den privaten Speiseraum der Osteria sieben Gästen. Mit ihnen saßen auch wir am Tisch: Dante Cerioli, professioneller AIS-Sommelier, und Diego Luccini, Inhaber der Osteria de l’Umbreleèr. Eine kleine Runde, in der jede Flasche unsere volle Aufmerksamkeit erhalten und die Freude an einer außergewöhnlichen Verkostung geteilt werden sollte.
Unter unseren Gästen durften wir Professor Guido Fanelli, Alberto Grua und unseren Freund Antonio mit seiner Partnerin aus Dubai begrüßen. Unterschiedliche Lebenswege, Freundschaft und Neugier trafen am selben Tisch zusammen. Die berufliche Erfahrung einiger Gäste verlieh den Gesprächen zusätzliche Tiefe; das Herz des Abends blieb die Freude am Zusammensein.
Service, Wein und Genuss verlangten unsere volle Aufmerksamkeit. Wir haben die verfügbaren Fotos zusammengetragen: Gesichter, Gesten, Flaschen und einige Gerichte. Wenn uns weitere Gäste ihre Bilder schicken, werden wir sie diesem Bericht hinzufügen. Ein denkwürdiger Abend in kleiner Runde, dessen Intensität sich wohl nur schwer wiederholen lässt.
Dante CerioliMit Diego Luccini · Inhaber der Osteria de l'Umbreleèr
Dante Cerioli mit den fünf Weinen des Abends.
Der Tisch im privaten Speiseraum der Osteria.
Die Reihenfolge
Der Abend, Glas für Glas.
Den Auftakt machten Milazzo Riserva V38AG und Ancelin-Austern. Es folgte André Beaufort, Ambonnay Grand Cru 1999, mit Sauerteigtoast, Butter, sautierten Steinpilzen und weißem Trüffel.
Das Herz der Verkostung bildeten drei Bollinger-Kapitel: R.D. 1985 in der 0,75-Liter-Flasche, La Grande Année 1996 im 1,5-Liter-Magnum und R.D. 1988 im Drei-Liter-Jeroboam, 2003 degorgiert. Jahrgänge, Formate und Menschen gaben dem Abend seinen Charakter. Der Veranstaltungstitel La Grandeur du Temps wurde an unserem Tisch zu einer greifbaren Geschichte.
Die Begrüßung
Das erste Anstoßen. Das Meer auf dem Teller.
Campobello di Licata, Sizilien
Milazzo · Riserva V38AG
Chardonnay und Inzolia, in Stahl und Eiche ausgebaute Grundweine und mindestens achtundvierzig Monate auf der Hefe: So beschreibt Milazzos offizielles Datenblatt den Riserva V38AG Metodo Classico Brut. Unser Abend begann mit diesem Wein aus Campobello di Licata und Ancelin-Austern, einem strahlenden Auftakt vor den Jahrgangschampagnern.
Am Tisch
Ancelin-AusternDie Geschichte der Austernzucht von Maison Ancelin reicht von Marennes-Oléron bis Utah Beach in der Normandie. Hier eröffnet das Meer die Verkostung: Der Wein begleitet die Auster zurückhaltend und lässt ihr bei dieser ersten Begegnung den Vorrang.
Das Zwischenspiel
Das Zwischenspiel. Ein Moment des Herbstes.
Ambonnay Grand Cru, Champagne
André Beaufort · 1999
Vor dem Bollinger-Trio servierten wir André Beaufort, Ambonnay Grand Cru 1999. Ambonnay gehört zur Montagne de Reims und ist neben Polisy einer der beiden zentralen Herkunftsorte des Hauses. An unserem Tisch begleitete der Jahrgang Sauerteigtoast mit Butter, sautierten Steinpilzen und weißem Trüffel.
Am Tisch
Sauerteig · Butter · Steinpilze · Weißer TrüffelDas Brot gibt Textur, die Butter verbindet, und Steinpilze und Trüffel bringen Waldaromen. Dies war die für den Abend gewählte Begleitung: ein Zusammentreffen von Textur, Duft und Zeit vor den drei Bollinger-Kapiteln.
Die Bollinger-Trilogie
Drei Jahrgänge. Drei Dimensionen der Zeit.
01 / 03 Flasche · 0,75 L
Bollinger R.D.1985
Der Auftakt des Trios.
Der erste Bollinger führte uns zur Ernte 1985 zurück, einundvierzig Jahre vor unserem Abend. Die 0,75-Liter-Flasche eröffnete den Vergleich zwischen Jahrgängen und Formaten. R.D. bedeutet Récemment Dégorgé: ein Name, der das Vorhaben des Hauses beschreibt, die Wartezeit auf der Hefe zu verlängern und das Degorgieren als neuen Ausgangspunkt zu wählen.
Der Jahrgang bleibt das Erntejahr; das Degorgieren dokumentiert eine andere Etappe im Leben des Champagners.
Bollinger R.D. 1985: die 0,75-Liter-Flasche.
02 / 03 Magnum · 1,5 L
La Grande Année1996
Größe im Magnum.
Der 1996er kam im 1,5-Liter-Magnum an den Tisch: dreißig Jahre nach der Lese, eine andere Dimension des Service und ein weiteres Kapitel der Verkostung. La Grande Année ist die Jahrgangscuvée des Hauses, geprägt von der Auswahl der Crus, der Vinifikation in alten Fässern und der Kellerreifung. Für Dante war diese Flasche spektakulär, einer der großen Momente des Abends.
Die fotografierte Flasche trägt noch ihr Originaletikett von 1996.
Dante präsentiert La Grande Année 1996 im Magnum.
03 / 03 Jeroboam · 3 L
Bollinger R.D.1988
Der Wein, der zur Erinnerung wird.
Das Trio gipfelte in R.D. 1988 im Drei-Liter-Jeroboam, 2003 degorgiert: zum Zeitpunkt des Abends achtunddreißig Jahre nach der Lese und dreiundzwanzig nach diesem Degorgieren. Eine seltene Flasche, eigens für diesen Anlass persönlich gesucht. Hier wird Dantes Bericht noch intensiver: Sie erinnerte ihn an ein Zusammentreffen von Dom Pérignon P2 und Krug, ein persönliches Bild, das die Größe des Erlebnisses ausdrückt.
1988: Lese. 2003: Degorgieren der an jenem Abend servierten Flasche. Zwei Daten, zwei Kapitel derselben Geschichte.
Dante mit Bollinger R.D. 1988 im 3-Liter-Jeroboam.
Dante beim Weinservice, mit aufmerksamen Blick auf den Tisch.
Wein teilen: ein Moment während des Service.
Ehrengäste
Die Menschen, die den Abend geprägt haben.
Die Freude, Professor Guido Fanelli, dessen akademischer Werdegang mit der Universität Parma verbunden ist, und Alberto Grua, eine Führungskraft mit internationaler Verantwortung, zu begrüßen. Gemeinsam mit unserem Freund Antonio, seiner Partnerin aus Dubai und den anderen Gästen bereicherte ihre Erfahrung die Gespräche des Abends.
Professor Guido Fanelli mit dem Jeroboam Bollinger R.D. 1988.
In der Osteria · 9. Oktober 2026
Universität · Forschung · Öffentliche Institutionen
Professor Guido Fanelli
Ehemaliger ordentlicher Professor für Anästhesiologie und Intensivmedizin · Universität Parma
- Universität Parma
- San Raffaele
- Schmerzmedizin
Eine Laufbahn, die die Leitung komplexer klinischer Dienste, die Ausbildung von Ärzten und den internationalen institutionellen Dialog über die Schmerzversorgung verbindet. Ihn an unserem Tisch willkommen zu heißen, bereicherte den Abend um eine Begegnung zwischen Weinkultur und einer Kultur der Fürsorge.
Vom San Raffaele an die Universität Parma
Die Laufbahn von Professor Guido Fanelli verbindet Anästhesiologie, Intensivmedizin, Schmerzforschung und fachärztliche Weiterbildung. Er schloss 1983 in Mailand sein Studium der Medizin und Chirurgie ab und erwarb 1986 seine fachärztliche Qualifikation. Am San Raffaele koordinierte er zwischen 1997 und 2001 die zentralen interdisziplinären Operationssäle und den Akutschmerzdienst. In Parma wurde er 2002 Direktor der zweiten Abteilung für Anästhesiologie, 2003 ordentlicher Professor und 2004 Leiter der fachärztlichen Weiterbildungsschule.
Schmerzversorgung: klinische und nationale Verantwortung
2008 wurde er zum Koordinator der ministeriellen Kommission für akute und chronische Schmerzen sowie Palliativversorgung ernannt. Krankenhausquellen bezeichneten ihn 2015 als Leiter der Kommission zur Umsetzung des Gesetzes 38. Im selben Jahr wurde das von ihm geleitete Zentrum in Parma als regionale Referenzeinrichtung mit sechs Ambulanzen, sechs Betten und mehr als 16.000 klinischen Leistungen jährlich vorgestellt. Das Krankenhaus dokumentierte außerdem pharmakogenomische Forschung zu Rückenschmerzen und weiterführende Ausbildung in der Schmerzmedizin.
Universität und personalisierte Forschung
2015 leitete Professor Fanelli den technisch-wissenschaftlichen Ausschuss von BIOGENAP, einem gemeinsamen Projekt der Universität Parma und des Nationalen Forschungsrats zu Bioelektronik, Genomik und personalisierter Nanomedizin in der Schmerztherapie. Die Universität nannte ihn außerdem als Beauftragten des Rektors für „Università senza dolore“. Sein akademisches Profil vereint fachärztliche Lehre, interdisziplinäre Forschung und die Organisation der Versorgung.
Von italienischen Institutionen zu den Vereinten Nationen
Im März 2014 kündigte die Universität Parma die Teilnahme von Professor Fanelli als Redner bei der Suchtstoffkommission der Vereinten Nationen in Wien an. 2016 stellte er nach Angaben der Universität den Vereinten Nationen das Manifest italienischer Ärzte zur Schmerzversorgung vor, ein weiterer Schritt seiner Arbeit für den Zugang zur Versorgung und die Würde der Patienten.
Quellen zum Werdegang und Datierungen
Die Funktionen werden zu den in den Quellen belegten Zeitpunkten angegeben.
Alberto Grua mit Bollinger R.D. 1985.
In der Osteria · 9. Oktober 2026
Internationale Führung · Industrie · Innovation
Alberto Grua
Internationaler Manager · Ehemaliges Mitglied des Corporate Executive Board von Grünenthal
- Bayer
- Grünenthal
- HARG
Seine Laufbahn umfasst die Führung internationaler Märkte und die weltweite Verantwortung für Produktversorgung und Lieferkette. Siebzehn Jahre bei Bayer, leitende Positionen bei Grünenthal und seine Arbeit für HARG spiegeln eine Unternehmenskultur wider, die sich zwischen Gesundheitswesen, industrieller Organisation und Innovation entwickelt hat.
Bocconi, Bayer und internationale Verantwortung
Nach seinem Studium der Betriebswirtschaft an der Bocconi-Universität in Mailand machte Alberto Grua eine internationale Karriere in Unternehmensführung und Pharmaindustrie. Seine für SIP 2016 veröffentlichte Biografie verzeichnet siebzehn Jahre bei Bayer: Aufgaben in Marketing und Vertrieb in Italien sowie die Funktion des weltweiten Vizepräsidenten für das Marketing im Bereich Point of Care in den Vereinigten Staaten, in den Bereichen Consumer Care, Diagnostik und Pharmazeutika.
Grünenthal: vom italienischen Geschäft zur Konzernführung
2005 wurde er General Manager von Grünenthal Italien. Anschließend leitete er zwischen 2008 und 2010 die Palexia Global Business Unit und die weltweite Markteinführung von Tapentadol. 2010 wurde er zum Executive Vice President für Europa und Australien ernannt. Ab Juli 2013 wurde er Chief Commercial Officer für Europa und Nordamerika und Mitglied des Corporate Executive Board; die SIP-Biografie nennt außerdem die Verantwortung für die globale Produktversorgung ab 2014 und die globale Lieferkette ab 2016.
HARG und Innovation in der Ernährung
2022 übernahm er die Aufgaben des Präsidenten und Chief Executive Officer von HARG, Healthy Aging Research Group, einer Benefit Corporation, die innovative Lebensmittelzubereitungen für Menschen mit Schluckbeschwerden entwickelt. Seine Laufbahn verbindet kaufmännische Führung, industrielle Organisation und Gesundheitsinnovation, von multinationalen Pharmaunternehmen bis zu einem spezialisierten Unternehmen mit Schwerpunkt auf der Ernährung besonders schutzbedürftiger Menschen.
Quellen zum Werdegang und Datierungen
Die Funktionen werden zu den in den Quellen belegten Zeitpunkten angegeben.
Das Haus
Aÿ. Seit 1829 eine Vorstellung von Zeit.
Bollinger wurde am 6. Februar 1829 in Aÿ gegründet, als Athanase de Villermont, Paul Renaudin und Joseph Bollinger zusammenfanden. Seine Geschichte verbindet Herkunft, Kellerarbeit und die Fähigkeit, seine Weine mit der Welt zu teilen.
Pinot Noir, alte Fässer, Reserve-Magnums und Geduld prägen den Stil. In La Grande Année und R.D. wird ein Jahrgang zu einer Lesart der Zeit: zuerst im Keller, dann in der Flasche und schließlich im Glas. Unser Abend begegnete dieser Geschichte durch drei Jahrgänge und drei Formate.
- 1829
Die Anfänge in Aÿ
Am 6. Februar gründen Villermont, Renaudin und Joseph Bollinger das Haus und verbinden dabei Herkunft, Kellerwissen und kaufmännische Berufung.
- 1884
Anerkennung in Großbritannien
Nach Beginn der Partnerschaft mit Mentzendorff im Jahr 1858 markiert die erste Ernennung zum königlichen Hoflieferanten einen Meilenstein in der langen Verbindung des Hauses mit Großbritannien.
- 1941
Lily übernimmt das Steuer
Elisabeth, genannt Lily, übernimmt nach dem Tod ihres Mannes Jacques die Leitung und führt das Haus bis 1971.
- 1967
R.D. kommt auf den Markt
Récemment Dégorgé steht für eine Idee: lange Hefelagerung und Degorgieren kurz vor der Veröffentlichung. Die ersten vermarkteten Jahrgänge sind 1952, 1953 und 1955.
- 1969
Vieilles Vignes Françaises
Lily entscheidet sich, das Erbe wurzelechter Reben in einer eigenen Cuvée auszudrücken: ein weiteres Kapitel ihrer Fähigkeit, zu bewahren und Neues zu schaffen.
- 2016
Erinnerung wird zum Ort
Galerie 1829 und La Réserve geben zwei Archiven in den historischen Kellern von Aÿ eine greifbare Form: großen Jahrgängen und Reserveweinen.
- 2026
Zeit an unserem Tisch
Am 9. Oktober werden in Cicognolo drei Jahrgänge und drei Formate zu einem gemeinsamen Erlebnis für sieben Gäste.
1941 — 1971
Lily
Bollinger
Die Frau hinter einer Idee.
Der Mut, weiterzumachen
Elisabeth Law de Lauriston-Boubers, in der Familie Lily genannt, übernimmt 1941 nach dem Tod ihres Mannes Jacques die Leitung. Frankreich ist besetzt, Arbeitskräfte und Ausrüstung sind knapp. Ihre Antwort ist es, tägliche Arbeit, Tradition und Zukunft zusammenzuführen: eine Verantwortung, die sie bis 1971 trägt.
Das Fahrrad und der Atlantik
Die offizielle Geschichte erinnert an ihre Fahrten mit dem Fahrrad durch die Weinberge, nah an den Menschen und an der Kellerarbeit. Sie verteidigt die Vinifikation in Eiche und öffnet sich zugleich der modernen Landwirtschaft. Am 25. Oktober 1951 fährt sie an Bord der Liberté nach New York; Begegnungen mit amerikanischen Journalisten und Weinliebhabern helfen, ein neues internationales Kapitel für Bollinger aufzuschlagen.
Die Idee, die wir im Glas wiederentdecken
1963 bietet Lily gemeinsam mit ihrem amerikanischen Agenten einige Flaschen Réserve 1947 an. Es ist die Idee hinter R.D.: ein alter Jahrgang, auf der Hefe gelagert und kurz nach dem Degorgieren angeboten. Der Name wird 1967 gewählt. An unserem Tisch verlieh dieser Gedanke in den Weinen von 1985 und 1988 dem Titel La Grandeur du Temps eine greifbare Bedeutung.
Aÿ · Galerie 1829 · La Réserve
Der Keller als lebendiges Archiv
2010 kommt bei einer Inventur ein vergessener Keller zum Vorschein. Hinter leeren Flaschen liegen alte Bestände und kleine Holzschilder; Archivrecherchen verfolgen einen Jahrgang bis ins Jahr 1830 zurück. Die 2012 begonnene Restaurierung bewahrt mehr als Wein: Sie schützt die greifbare Erinnerung des Hauses.
Galerie 1829 bewahrt die großen Jahrgänge, während La Réserve die Geschichte der Reserve-Magnums erzählt. Beide sind zeitgenössische Galerien in den historischen Kellern von Aÿ. Das Dossier von 2016 dokumentiert die Arbeit des Architekten Bruno Veauvy, der Innenarchitektin Laure Bijot und des Mosaikkünstlers Luigi La Ferla: Orte, die Zeit sichtbar machen sollen.
Weinberg · Pinot Noir · Eiche · Reserven · Zeit
Fünf Grundlagen eines Stils.
Der Weinberg vor dem Wein
Aÿ und Verzenay für Pinot Noir, Cuis für Chardonnay: Die Herkunft gibt dem Stil des Hauses Substanz und Charakter. Die Geschichte jeder Flasche beginnt zwischen den Reben.
Pinot Noir
Er steht im Mittelpunkt von Bollingers Stil. Das Haus formt seine Identität um diese Rebsorte durch die sorgfältige Auswahl und Assemblage der Crus.
Gebrauchte Eichenfässer
Alte Fässer, oft aus dem Burgund, begleiten die Vinifikation der besten Crus. Ziel ist eine sanfte Sauerstoffzufuhr bei zurückhaltendem Holzeinfluss.
Erinnerung in Magnums
Das Haus bewahrt außerdem Reserven in mit Kork verschlossenen Magnums auf, nach Parzelle und Ernte geordnet. Sie fließen hauptsächlich in die jahrgangslosen Cuvées ein und bewahren die Erinnerung an einzelne Grundweine.
Die Geduld des Jahrgangs
La Grande Année wird nur in vom Haus ausgewählten Jahrgängen erzeugt. Vinifikation in Eiche, Hefelager und aufmerksamer Service bringen eine Qualität zum Ausdruck, die durch geduldiges Warten entsteht.
Champagne Bollinger · Offizieller Film
Das Haus in eigenen Worten
Im offiziellen Film spricht Denis Bunner über R.D. aus der Sicht des Kellers. Ein kurzer Beitrag auf Englisch, der Lilys Geschichte und die Erinnerung an unsere Verkostung ergänzt.
© Champagne Bollinger · Englische Fassung
Das Fotoarchiv
Der Abend lebt in seinen Details weiter.
Zwischen Service, Verkostung und Genuss war der Abend so intensiv, dass uns kaum Zeit zum Fotografieren blieb. Dies sind die verfügbaren Bilder. Wenn uns Gäste weitere Fotografien schicken, ergänzen wir die Reportage.
Weitere Momente entdecken10
Gäste und Geselligkeit im Verkostungsraum.
Ein weiterer Blick auf die ausgeschenkten Flaschen.
Der Tisch zwischen den Gängen.
Licht und Atmosphäre im privaten Speiseraum.
Gläser, Gerichte und Gespräche am Tisch.
Ein vertrauter Moment während der Verkostung.
Der für den Bollinger-Abend reservierte Raum.
Eine Flasche wird für den Service vorbereitet.
La Grande Année 1996: ein weiteres Foto mit Dante.
Ein Detail des R.D. 1985 mit Alberto Grua.
Fotografien des Abends mit Licht- und Farbkorrektur in der Bildansicht sowie digitaler Retusche zum Schutz der Privatsphäre. Illustrative Rekonstruktionen sind in den Bildunterschriften gekennzeichnet.