Un reportaje de cata de Dante Cerioli
Velada exclusivaSUPER TUSCANSOLAIA
Seis añadas de Solaia, desde 1997 hasta 1985. Tignanello 1983 y Saffredi 1993. Catorce comensales y una magnífica velada que conservar en el Diario del vino.
Osteria de l’Umbreleèr · Cicognolo, Cremona
Portada ilustrativa · Un paisaje toscano imaginado
El momento
Catorce personas. Un recuerdo compartido.
El viernes 11 de septiembre de 2026 nos reunimos catorce personas en la Osteria de l’Umbreleèr, en Cicognolo. La velada combinó una vertical de Solaia con otros dos vinos de gran interés: Tignanello 1983 y Saffredi 1993.
Para mí fue una velada magnífica. Parte del valor de un encuentro así reside en compartir botellas que rara vez se reúnen en una misma mesa. Las fechas de sus etiquetas nos guiaron por catorce años de vendimias, de 1983 a 1997.
El servicio y la cata exigieron toda nuestra atención. Esa intensidad explica también nuestro reducido archivo fotográfico: nuestro tiempo pertenecía a la velada, a los vinos y a nuestros invitados. Estas fotografías, las etiquetas y el recuerdo de la experiencia son lo que deseo conservar en el Diario del vino.
El programa de Eventos conserva la propuesta original. Aquí recojo los vinos que realmente se abrieron y las fotografías disponibles, junto con una exploración documental de cada añada.
Dante Cerioli Sumiller profesional
Las fotografías
Lo que queda de la velada.
Entre el servicio y la cata, la velada exigió toda nuestra atención y solo dejó tiempo para unas pocas fotografías. Aquí reunimos las imágenes disponibles y los detalles recuperados después. Si los comensales nos envían más fotografías, las añadiremos a este reportaje.
Tres detalles de la mesa
Las etiquetas, de cerca.
El papel, las añadas, las huellas del tiempo. Una mirada más cercana a las botellas que dieron forma a esta velada.
Fotografías originales de la velada. La corrección de color no destructiva en el visor conserva los archivos originales y los caracteres de las etiquetas.
El protagonista
Solaia. La historia detrás de las fechas.
Solaia nació en 1978 en la ladera de Tenuta Tignanello. Su viñedo está orientado al suroeste, a 350–400 metros de altitud, sobre suelos ricos en caliza, de alberese y galestro. Las dos primeras añadas combinaban Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc; la Sangiovese se incorporó después. La evolución del ensamblaje refleja una historia de experimentación.
Reunir seis añadas significa explorar parte de esa historia: 1997, 1995, 1994, 1990, 1988 y 1985. En septiembre de 2026 nos separaban de aquellas vendimias, respectivamente, 29, 31, 32, 36, 38 y 41 años. Cada etiqueta lleva una fecha; cada botella ha seguido su propio camino de conservación y envejecimiento.
A esta comparación se sumaron Tignanello 1983, de la misma familia y finca, y Saffredi 1993 de Fattoria Le Pupille, en la Maremma costera. Ocho vinos que reunían lugares, decisiones y momentos diferentes.
Los productores
Una ladera. Dos vinos Antinori. Una voz de la Maremma.
La familia Antinori remonta su historia vinícola a 1385, cuando Giovanni di Piero Antinori ingresó en el gremio de comerciantes de vino de Florencia. Veintiséis generaciones forman el hilo de una familia que ha acompañado al vino italiano a través de épocas muy distintas.
Tenuta Tignanello se encuentra en Chianti Classico, entre los valles del Greve y del Pesa. Solaia y Tignanello nacen en la misma ladera, caracterizada por margas marinas del Plioceno. La finca pasó a formar parte de la historia de los Antinori a mediados del siglo XIX; en la década de 1970 se convirtió en un importante centro de investigación enológica. La proximidad de sus viñedos hace especialmente interesante comparar estos dos vinos de identidad propia.
Tignanello adoptó su nombre actual con la añada 1971, tras sus comienzos como Chianti Classico Riserva 1970. Las uvas blancas se abandonaron en 1975. Silvio Coppola diseñó su etiqueta en 1974 para la añada 1971: una firma visual aún reconocible en la botella de 1983 fotografiada en nuestra Osteria.
Saffredi nos lleva hacia Pereta y la Maremma. Su primera añada fue 1987. El proyecto de Elisabetta Geppetti, desarrollado con Giacomo Tachis, se dedicó a Fredi, Alfredo, quien contribuyó a despertar su pasión por los viñedos. Aporta una voz singular a los grandes tintos de Toscana, representada en nuestra mesa por el 1993.
Vino a vino
Ocho vinos. Ocho capítulos.
Las fichas siguientes reúnen hechos históricos y relatos publicados por los productores o los críticos citados por su nombre. Las notas críticas corresponden a las catas de esos autores, con sus fechas y formatos de botella identificados. Son referencias documentales, no una transcripción de las impresiones de los catorce comensales.
En los vinos maduros, el formato, la conservación y la botella individual importan tanto como la añada. Los porcentajes de ensamblaje solo se incluyen cuando una fuente documenta esa añada concreta.
Las imágenes de botellas que aparecen a continuación son reconstrucciones ilustrativas. Para Solaia se utiliza una ilustración común de estilo histórico; cada añada se identifica en el texto adyacente. Las fotografías de las botellas realmente catadas permanecen en la galería superior.
01 / 08 Marchesi Antinori
Solaia 1997
Reconocimiento internacional
29 años desde la vendimia en el momento de la velada
75% Cabernet Sauvignon · 20% Sangiovese · 5% Cabernet Franc
El 1997 aporta una distinción concreta a esta vertical: Wine Spectator lo nombró Vino del Año en 2000. La añada es 1997; el año del premio es 2000.
El relato documental
En su retrospectiva de magnums publicada en 2020, Antonio Galloni destaca su riqueza y su estructura tánica aún pronunciada.
02 / 08 Marchesi Antinori
Solaia 1995
Riqueza y vitalidad
31 años desde la vendimia en el momento de la velada
En este relato, 1995 precede a 1994: vendimias consecutivas que permiten una comparación cercana dentro de una vertical mucho más amplia.
El relato documental
En su retrospectiva de 2013, Antonio Galloni describe un equilibrio entre riqueza y vitalidad, con energía expresiva.
03 / 08 Marchesi Antinori
Solaia 1994
El detalle de una añada
32 años desde la vendimia en el momento de la velada
70% Cabernet Sauvignon · 20% Sangiovese · 10% Cabernet Franc
El relato de Kyle Phillips sobre la vertical de Antinori en Vinitaly recoge un ensamblaje distinto para 1994 que para 1988 y 1997. Esto ayuda a seguir la historia del vino a través de su composición.
El relato documental
Al catar el magnum en 2020, Galloni destaca la precisión y la transparencia, con matices de cereza, ciruela, moca y rosa.
04 / 08 Marchesi Antinori
Solaia 1990
La profundidad del tiempo
36 años desde la vendimia en el momento de la velada
Treinta y seis años separan esta vendimia de nuestra velada. En la secuencia, 1990 tiende un puente entre las añadas de mediados de la década de 1990 y las botellas que nos devuelven a la década de 1980.
El relato documental
En su cata de magnums publicada en 2020, Galloni describe opulencia, fruta negra madura, chocolate, especias y cuero.
05 / 08 Marchesi Antinori
Solaia 1988
Estructura y memoria
38 años desde la vendimia en el momento de la velada
75% Cabernet Sauvignon · 20% Sangiovese · 5% Cabernet Franc
Kyle Phillips describe un verano largo y cálido en 1988, sin calor extremo, que favoreció la concentración de la uva. Este relato climático acompaña a un vino que llegó a nuestra mesa treinta y ocho años después de la vendimia.
El relato documental
En su retrospectiva de 2013, Galloni valora su complejidad y estructura, superiores a las del 1985 en su comparación.
06 / 08 Marchesi Antinori
Solaia 1985
Cuarenta y un años desde la vendimia
41 años desde la vendimia en el momento de la velada
Esta es la añada más antigua de la vertical de Solaia aquí documentada. El 1985 prolonga el viaje hasta cuarenta y un años antes de la velada, situando en el centro la botella individual y su historial de conservación.
El relato documental
En 2013, Galloni describe las botellas bien conservadas como pulidas y aún frutales, subrayando la importancia de la conservación.
07 / 08 Marchesi Antinori
Tignanello 1983
Otra voz de la misma ladera
43 años desde la vendimia en el momento de la velada
80% Sangiovese · 15% Cabernet Sauvignon · 5% Cabernet Franc
Tignanello pertenece a la misma finca que Solaia y sitúa la Sangiovese en el centro de la comparación. El 1983 es el más antiguo de los ocho vinos de la velada: cuarenta y tres años desde la vendimia.
El relato documental
En julio de 2026, Neal Martin describe un doble magnum equilibrado y maduro, con fruta roja balsámica, cuero y especias. Recoge unos 24 meses en roble francés y toneles de Eslavonia: hechos e impresiones atribuidos a esa reseña.
08 / 08 Fattoria Le Pupille
Saffredi 1993
La Maremma en nuestra mesa
33 años desde la vendimia en el momento de la velada
75% Cabernet Sauvignon · 18% Merlot · 7% Alicante
El archivo de la finca clasifica 1993 como una añada fresca y recoge una producción de 9.500 botellas. La Alicante figura en su ensamblaje: un detalle histórico que preservar, en lugar de sustituirlo por la Petit Verdot de formulaciones más recientes.
El relato documental
En Bibenda n.º 50, en 2014, Luca Grippo describe notas tostadas, florales, de sotobosque y balsámicas; una boca austera, tánica, fresca y salina, con un final de matices de chocolate y menta.
En la mesa
El menú, conservado con la velada.
El menú de la velada se conserva en la página del evento: Wagyu «Cigolina», pasta rellena de aves de corral y tomillo, caracoles a la borgoñona, cerdo ibérico «Pata Negra» y Comté con mostarda de higos Luccini.
Leer el evento original y el menú